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野豬肉一直都是人們比較喜歡的食材，因為野豬和家豬不同，其肉質更加勁道，更細膩，肥肉少，吃起來非常有感覺。而且現代人在市場上很容易買到野豬肉，制作方法也和傳統豬肉做法相同，下面就來看看新鮮野豬肉怎么做好吃呢？

1、扒野豬蹄膀：

名稱：港式扒野豬蹄膀

主料：豬前肘1個，約1000克，可以帶有一些排骨。

副料：鹽，味精，老抽，生抽，全料湯，蔥，姜各少許。

做法：把肘子過油炸好后，速放入全料湯調料燉上，小火燉約半個小時收汁即成。

特點：色澤紅亮，肥而不膩，咸鮮香形。

2、回鍋野豬肉

名稱：春餅回鍋野豬肉

主料：春餅，野豬肉

副料：火腿，青豆，青紅椒，鹽，味精，料酒，肉丁。

做法： 把豬肉切成丁，淹好過油下入全部調料收汁即成（春餅炸好）。

3、麥香野豬排

名稱：麥香野豬排

主料：野豬直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各適量。

副料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量。

做法：

（1）將野豬排改成2.5cm長的段，加調料腌制后，沖凈血水瀝干。

（2）將上述調料成復合醬，再倒入排骨拌勻。

（3）將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫熱， 裝入盤內 ，上面撒入麥片即成。

特點：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃。

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