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栗子燉雞可以說是家常生活中的美味食物，因為這些食材不管是誰在生活當中都是容易接觸的到的，所以想要享受其美味，又可以發揮它的滋補功效，就應該了解制作的一些材料和步驟。

一、制作材料

主料:童子雞(1500克) 栗子(鮮)(300克)

輔料:豬肉(瘦)(100克) 火腿(25克) 香菇(鮮)(25克)

調料:姜(10克) 小蔥(10克) 鹽(10克) 味精(5克) 黃酒(10克)

做法

1. 嫩子雞宰殺，煺毛，去內衣，洗凈，在背部剖開，取出腸臟，把四柱骨敲斷，去掉胸骨、鎖喉骨，放進沸水鍋滾氽約半分鐘，取出去凈絨毛、污物;

2. 豬肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米見方的粒，放入沸水鍋內滾約半分鐘，撈起瀝去水;

3. 用刀將栗子外殼劃破成十字形后，放入沸水鍋滾約20 分鐘連水倒出，剝去殼和衣膜后，再用沸水焯約1 分鐘撈起;

4. 取燉盅1 個，按順序放入豬肉、火腿、去蒂洗凈的香菇、雞、姜片、精鹽、味精、黃酒和開水1500毫升，入蒸籠用中火燉約90 分鐘至軟爛;

5. 燉至軟爛后取出去掉姜、蔥，撇去浮沫，先用中火燉30 分鐘改用小火燉20 分鐘即成。

二、食譜營養

童子雞:仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

栗子(鮮):栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經;具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。

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