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水餃?zhǔn)呛芏嗳藢?duì)于家的記憶，家里包的水餃總是比外面買的更有滋味，更富情懷。水餃的餡料隨著每家每戶口味變化而不斷推陳出新，洋蔥牛肉水餃就可以說是一種創(chuàng)新口味的餃子了。制作洋蔥牛肉水餃的時(shí)候，大家需要注意一些技巧，這樣水餃會(huì)更好吃。

一、洋蔥牛肉水餃的用料

主料洋蔥1個(gè)，姜適量，雞蛋1個(gè)，雞精適量，豬肉100克，牛肉500克。

二、洋蔥牛肉水餃的做法

1.面粉加水和少量鹽揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳一餳。

2.牛肉豬肉切成小丁。

3.洋蔥切成小丁(切洋蔥真是一項(xiàng)讓人淚流滿面的工作啊，可以在旁邊放點(diǎn)水)。

4.把肉丁、洋蔥丁在一起剁好。

5.姜剁成茸(我不喜歡吃到姜，所以都切得很細(xì)的)。

6.把雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒里，按一個(gè)方向攪拌上勁。

7.加進(jìn)剁碎的西紅柿繼續(xù)攪哈。

8.餳好的面分成大小均勻的劑子。

9.搟成皮，包上餡兒。

10.把皮捏起來，就包成一個(gè)一個(gè)餃子了哦。

11.鍋里添水，開后下入餃子，用勺子向一個(gè)方向輕輕推著攪拌，餃子漂起來，鼓起來之后，稍微煮一會(huì)兒就好。

三、洋蔥牛肉水餃的做法技巧

1、冷水面團(tuán)口感好!面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點(diǎn)兒，就稍微多加一點(diǎn)兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

2、煮餃子要加鹽!煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

3、通常做包子、餃子的肉餡都要打進(jìn)一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個(gè)方向攪，攪到“上勁”餡料成團(tuán)不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了。

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