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酸菜湯其實(shí)能夠起到很好的開胃消食的功效，其主要的原因就是酸菜的酸味能夠幫助我們打開食欲，但是用酸菜來熬湯，我們也可以適當(dāng)?shù)募尤肫渌氖巢模黾邮澄锏臓I養(yǎng)價(jià)值，所以不妨參考以下的做法。

一、原料：

排骨2斤、酸菜3袋（每袋250克）、油、蔥一棵（切一些段和一些蔥花）、姜幾片、大蒜半頭切碎、大料2粒、花椒粒幾十粒、冰糖一點(diǎn)兒、生抽1大勺（15ml）、鹽、味精。

做法：

1、排骨洗凈入鍋，加冷水，避免中途加水，所以一次加足；

2、蔥段，姜片，大料花椒同放鍋里，大火燒開，撇去血沫子和花椒粒后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉著，大概40-60分鐘能燉熟；

3、排骨熟時(shí)少加些鹽和冰糖轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉。同時(shí)加熱炒鍋，倒油燒熱，加蔥花和姜片，隨后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽；

4、酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分鐘吧，就是快熟，沒熟時(shí)，加鹽，再翻炒；

5、把燉好的排骨加到酸菜里，添入排骨湯（湯要是太多就不用全加入，剩的湯煮面也行，），撈去蔥段，中火燉5分鐘；

6、出鍋前加1/8勺味精；

二、做法

1.酸菜在清水中洗干凈，切成細(xì)絲

2.鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片

3.鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒

4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少

5.加入辣椒，蔥煸炒

6.加入酸白菜煸炒十分鐘

7.反復(fù)翻炒

8.加水適量，大火燒開，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋

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