閱讀 :235

豬骨也是人們經(jīng)常用來(lái)煲湯的大骨頭，營(yíng)養(yǎng)豐富，骨油也比較香醇。豬骨頭湯非常營(yíng)養(yǎng)，做法簡(jiǎn)單而且多樣。豬骨頭湯一般人都能食用，做的時(shí)候注意煲湯時(shí)間，這樣湯汁也會(huì)更鮮美入味。

1.把蔥洗凈切斷，姜也是，大骨頭洗凈放入高壓鍋，水淹沒(méi)大骨頭即可，放入各種調(diào)味材料，大火燒響就關(guān)小火熬半個(gè)小時(shí)。

2.燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開(kāi)，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)，燉上兩三個(gè)小時(shí)，湯就做好了。不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。 對(duì)于老人小孩，骨頭湯不宜常喝。

3.大骨頭若干，敲成若干截，放進(jìn)沙鍋，倒?jié)M水，放蔥段，姜片，蒜瓣即可，如果喜歡也可以放進(jìn)花椒辣椒茴香八角紅棗枸杞當(dāng)歸等等，如果喜歡清淡原味湯料，就放了一把花生；大火燒開(kāi)，小火慢燉，一定要燉到骨肉輕易分離，如果期間水不夠，可以不斷舔水；燉好以后，可以現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)味，舀一碗，加鹽、雞精、或香蔥或香菜，骨頭也可隨吃隨撈。

4.豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。鍋中加水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈后放入湯中熬。大火燒開(kāi)后中小火慢燉2-3小時(shí)。加牛奶一小勺，燒開(kāi)即成骨湯什錦鍋。

下一篇:尖椒炒豬耳做法是什么？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:烏江魚做法，你做對(duì)了嗎？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】