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土豆是一種比較常見的蔬菜，而且比較方便保存。可以放很長時間都不會壞，里面含有豐富的維生素，營養(yǎng)豐富。而且土豆的制作方法也非常的多，比如說土豆絲，土豆片，土豆塊，都可以做出美味的食物，雖然都是家常菜，但是要想做的好吃，還是需要一些技巧的，今天就給大家介紹一下土豆片的制作方法。

土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用。將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁，用量可以根據(jù)個人口味增減。鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調(diào)制好的紅燒汁（盡量沒過食材），大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可。

紅燒汁內(nèi)的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。

炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。調(diào)好紅燒汁后最好嘗一嘗，味道調(diào)和理想后再倒入土豆中，中途盡量不要補加任何調(diào)料。

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