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黃豆燉雞可以說是比較美味的一種吃法了，因為黃豆雖然是家常生活中常見的一種豆類，但是可以幫助我們改善高血壓動脈硬化以及預防一些心臟疾病，對于心腦血管疾病的人來說是比較有利的食物，而且搭配雞肉營養保健價值更高。

一、雞燉黃豆的做法

1、黃豆提前三四個小時浸泡

2、黃豆下鍋，水沒過黃豆約一根食指的高度，放入生抽、陳皮、八角、桂皮、干辣椒、糖、鹽，煮開后轉小火慢燉1小時，收湯至鍋里的湯汁剛剛沒過黃豆。

3、雞洗凈切塊，沸水中焯一下

4、干辣椒、蒜瓣、洋蔥切片，花椒洗凈備用

5、坐鍋燒熱后，直接下入雞油部分，大火煸炒至變色出油

6、在鍋中雞出油后，放入干辣椒等佐料，反復煸炒出香味，加入雞肉部分，煸炒至變色

7、將黃豆中的湯汁倒入肉中，大火煮開后轉中小火燉10分鐘，再倒入黃豆，中火燉10分鐘，出鍋

8、出鍋后撒適量小香蔥，開吃

二、營養價值

大豆，是豆類中營養價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆經加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了谷類賴氨酸的不足的缺陷，所以應以谷豆混食，使蛋白質互補。

大豆具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用，可用于脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等癥。

大豆中含的鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質疏松癥及神經衰弱和體虛者很相宜。

大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對生長發育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。

大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人體同多余的膽固醇，因此，經常食用可預防心臟病、冠狀動脈硬化。大豆中所含的染料木因(異黃酮)能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，防治癌癥，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結腸癌。

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